Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/8897
Title: Salubridad e higiene para garantizar la inocuidad alimentaria en los bares de las unidades educativas de la ciudad de Puyo
Authors: Álvarez Cortez, Luis Eduardo
Luna Navas, Milton Gabriel
Keywords: SALUBRIDAD E HIGIENE
Issue Date: Aug-2018
Abstract: Los bares de las Unidades Educativas de la ciudad de Puyo son los encargados de brindar productos y servicios alimenticios a los niños, adolescentes y profesores que los frecuentan diariamente; en la actualidad dichos locales no brindan un servicio de calidad, siendo la causa principal las infracciones que comenten los administradores de los bares a las normas de salubridad e higiene NTE INEN 3039. Por esta razón el presente trabajo investigativo pretendió solucionar la problemática existente mediante estrategias para mejorar la calidad de los productos y servicios que ofrecen los bares de las Unidades Educativas. Para el desarrollo de la propuesta se investigó sobre las normas NTE INEN 3039 establecidas por el servicio ecuatoriano de normalización, para poder realizar un diagnóstico a los bares de las Unidades Educativas, donde se determinó las infracciones cometidas por dichos locales y finalmente con la información obtenida se pudo estudiar y analizar estrategias que permitan mejorar los procesos de restauración de los bares garantizando la inocuidad alimentaria de sus productos y servicios. Finalmente, la presente propuesta se realizó para mejorar la inocuidad de los productos y servicios alimenticios que ofrecen los bares de las Unidades Educativas de la ciudad de Puyo, estableciendo buenas prácticas de manufactura y reduciendo el índice de enfermedades alimentarias en los niños y adolescentes que estudian en las Unidades Educativas.
URI: http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/8897
Appears in Collections:Ingeniería en Administración de Empresas y Negocios

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
PECUPADM0013-2018.pdfEl proyecto de examen complexivo se estructura como sigue: Resumen; Tema, problema de investigación; justificación de la necesidad, actualidad e importancia; objetivos; Fundamentación teórico-conceptual ; Metodología; Referencias bibliográficas, Datos personales1,96 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.