Bebida a partir de la chinchilla (TAGETES MINUTA) y su uso en la gastronomía con valor agregado

Abstract

El trabajo investigativo de la Bebida a partir de la chinchilla (tagetes minuta), y su uso en la gastronomía con valor agregado, tiene como finalidad establecer un diagnóstico sobre el uso ancestral de la Chinchilla (tagetes minuta), como planta andina, y sus beneficios al momento de consumirlo. El proceso de producción de este tipo de bebidas, debe empezar por la correcta selección y recolección de la planta medicinal, investigar el lugar donde se desarrolla y la temporada en la que florece y así aprovecharla en su totalidad. El objetivo fundamental es la elaboración de la bebida por proceso artesanal a partir de la Chinchilla (tagetes minuta), con valor agregado para la gastronomía, en donde se determinen los componentes nutricionales, el desarrollo de cada proceso al momento de realizar la respectiva elaboración, y diseño de la ficha de evaluación del producto por un experto, el cual avale la factibilidad del mismo. En la investigación se utiliza el método histórico lógico con el cual se estudia la trayectoria del proyecto, el método analítico sintético al momento de estudiar los documentos y libros que aportan en la investigación, y el método Inductivo-deductivo, se encarga del razonamiento del caso particular y en general en donde se determina la semejanza. Los resultados obtenidos en la encuesta y entrevista determinan la factibilidad de la realización de la elaboración de la bebida bebida a partir de la Chinchilla.