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Issue Date	Title	Author(s)
2023-05	Aplicación de productos agrícolas locales del cantón Tisaleo en técnicas gastronómicas de vanguardia	Jaramillo Burgos, Manuel Fernando; Llerena Cando, Edisson David
2020-08	Rescate de la técnica ancestral de la chicha de maíz (ZEA MAYS) como alimento en la comunidad Salasaka	Utrera Velásquez, Ana Isabel; Jimenez Jerez, Karina Maribel
2022-12	Procesos de panificación libre de gluten para la panadería Auqui panera de la ciudad de Quito, provincia de Pichincha	Llundo Michelena, Bolivar Javier; Vaca Mejía, Esteban Andrés
2022-09	Proceso artesanal de elaboración de miel aromatizada a partir del agave americano en Ambato	Bonilla Veloz, Silvia Elizabeth; Nono Sánchez, Diana Carolina
2022-06	Valorización de la cultura y gastronomía para el turismo comunitario de la parroquia Salasaka, Pelileo	Poveda Morales, Tannia Cristina; Meza Masaquiza, Verónica Estefanía
2022-05	Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato	Bonilla Veloz, Silvia Elizabeth; Haro Lozada, Cristian David
2022-05	Estudio de las propiedades de los productos de colmena para la elaboración de alimentos saludables en Pelileo	Bonilla Veloz, Silvia Elizabeth; Barrera Murgueitio, Ángel Leonardo
2022-05	El romanesco (brassica oleracea), como parte de la innovación en la gastronomía del cantón Latacunga	Poveda Morales, Tannia Cristina; Tipán Pichucho, Katherine Estefany
2022-05	La metodología lean para la gestión de procesos en la franquicia panadería “el buen pan”. Ambato	Gavilanes Gonzales, Erika Paola; Tenelema Guamán, Yessenia Belén
2022-05	El chocho (lupinus mutabilis), y mortiño (vaccinium meridionale), en la innovación gastronómica de Latacunga, provincia de Cotopaxi.	Jaramillo Burgos, Manuel Fernando; Grandes Tapia, Luis Adolfo
2022-05	Elaboración de la horchata con uso del sangorache (aMARANTHUS QUITENSIS), como bebida refrescante andina.	Freire Munoz, Diego Armando; Bayas Robalino, Johanna Mariela
2022-04	Estudio de mercado del uso de leche vegana de las cafeterías de la ciudad de Ambato	Jaramillo Burgos, Manuel Fernando; Taipe Quispe, Tannia Elizabeth
2022-04	Plan de negocios para la creación de una pastelería con temática cake shop en Ambato	Llundo Michelena, Bolivar Javier; Guevara Cruz, Emilia Jael
2022-02	Alternativas de uso de los hongos secos (suillus luteus) en cocina de autor, para la ¨señora pizza restaurante¨ de la ciudad de Guaranda	Rivas Bravo, Manuel Ricardo; Paredes Lligüisupa, Janina Jacqueline
2021-12	Creación de una guía gastronómica para el turismo comunitario en la parroquia San Buenaventura, Latacunga, Cotopaxi	Bonilla Veloz, Silvia Elizabeth; Moncayo Cajias, Edison Patricio
2021-12	Elaboración de helados de frutas para las personas diabeticas del asilo de ancianos sagrado corazón de jesus en la ciudad de Ambato	Bonilla Veloz, Silvia Elizabeth; Verdezoto Sánchez, Yadira Yessenia
2021-12	Estudio de factibilidad para la producción de vino floral a partir del diente de león (TARAXACUM OFFICINALE) parroquia de Quisapincha Tungurahua	Bonilla Veloz, Silvia Elizabeth; Mopocita Condemaita, Diego Eliseo
2021-09	Diseño de una ruta alimentaria sobre los valores frutales del cantón Patate pueblo mágico	Utrera Velázquez, Ana Isabel; Rodríguez Zamora, Ricardo Manuel
2021-09	Procesos operativos para el servicio delivery con inocuidad en la empresa Arte Dulce de Ambato	Utrera Velázquez, Ana Isabel; Zambrano Donoso, Juan Pablo
2021-09	Formulación de una bebida a base de chocho (LUPINUS MUTABILIS SWEET) Y GARBANZO (CICER ARIETIUM L.) como una alternativa nutricional de alimentación	Franco Pérez, Ánibal Fernando; Fiallos Peña, Dayana Vanessa